La masterclass de la cheffe Olympe Versini

Instructions

1. Préparation des boudins noirs:

   • Découper des tranches épaisses de boudin noir.
   • Découper des feuilles de brick en triangles.
   • Placer une tranche de boudin au centre d'un triangle de brick.
   • Rabattre les côtés du triangle pour former un petit paquet.
   • Répéter l'opération avec les autres tranches de boudin et triangles de brick.

2. Friture:

   • Faire chauffer de l'huile dans une friteuse.
   • Frire les boudins noirs jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

3. Dressage:

   • Servir les boudins noirs sur un lit de mesclun avec une vinaigrette à votre goût.

Cette recette est idéale pour un apéritif ou une entrée.