Le beurre de pommes

Instructions

Dans une casserole, déposer le cœur des pommes épépinées et les épluchures. Tasser légèrement, mouiller à hauteur faire cuire environ 15 min après l'ébullition jusqu’à évaporation complète de l’eau en remuant bien.
Hors du feu au mixeur plongeant, mixer d’abord les épluchures et les cœurs de pommes seuls, puis en incorporant le beurre en 3 fois. Ajouter une cuillère à soupe de cassonade et une pincée de cannelle, ou à votre goût du gingembre, de la cardamome, de la vanille... Mixer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Réserver au frais.