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Tartines de bulots et andouille de Vire
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Ingredients
- Bulots (coques ou bigorneaux, mais la vidéo utilise des bulots de Granville)
- Andouille de Vire, fine tranche
- Pain rustique (type campagne ou seigle)
- Beurre demi-sel
- Persil frais
- Facultatif : un peu d’ail ou de citron selon votre goût
Instructions
Cuisson des bulots
Faites bouillir les bulots 10–12 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Égouttez, laissez tiédir, puis décortiquez pour récupérer la chair.
Préparation du pain
Faites griller légèrement les tranches, puis frottez-les, si vous le souhaitez, avec un demi‑ail (classique du bord de mer) ou laissez nature
Montage des tartines
Tartinez généreusement de beurre demi-sel.
Parsemez la chair des bulots, puis ajoutez quelques brins de persil haché.
Disposez une tranche d’andouille de Vire par-dessus.
Finition et service
Vous pouvez arroser d’un filet de jus de citron ou ajouter un tour de moulin à poivre.
Servez aussitôt en entrée ou à l’apéritif avec un verre de cidre frais ou un vin blanc sec.