Poulet Gaston Gérard

Instructions

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter l’équivalent d’un petit poulet désossé (ou quatre cuisses) et faire dorer à feu vif des deux côtés. Saler et ajouter le paprika. Débarrasser dans un plat.
Hacher l’ail et émincer l’oignon, les faire colorer à feu vif dans la cocotte. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Une fois réduit de moitié, ajouter la moutarde à l'ancienne et la crème épaisse et le comté râpé. Porter à frémissement, puis ajouter le poulet.
Parsemer des 50 g de comté restant sur les cuisses dans la cocotte et faire gratiner au four à découvert pendant environ 25 minutes.
Servir avec des pommes de terre grenailles, du riz ou des pâtes.